| Fettlösliche Vitamine | Funktion | Vorkommen | Tagesbedarf m w |
Mangelerscheinungen | Überschußsymptome | Bemerkung |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Retinol | Sehvorgang, Wachstum, Zellbildung und Fortpflanzung | Gemüse, Früchte, Milch, Leber Eigelb | 1mg 0,8mg | Nachtblindheit, Veränderung der Haut und Schleimhäute | Fötusschäden, evtl. erhöhtes Krebsrisiko, Knochenveränderungen, Kopfschmerzen | Vitamin A kommt als Provitamin (Carotin) in Früchten und Gemüsen vor |
| D Calciferol |
Bildung von Knochen und Knorpeln | Lebertran, Milch, Eigelb | 0,005mg = 5 ug | Fehlbildung von Knochen, Kinder Rachitis, Erwachsene Knochenerweichung | Appetitlosigkeit, Übelkeit, Kopfschmerzen, Knochenentkalkung | durch Sonnenstrahlung (UV-Licht) kann im Körper Vitamin D gebildet werden |
| E Tocopherol |
Antioxidanz, schützt leicht oxidierbare Substanzen vor Sauerstoff | Keimöle, Getreide, Gemüse, Milch | 12mg | Muskelschwund, Veränderung der roten Blutzellen | Müdigkeit, Kopfschmerzen, Muskelschwäche | Vitamin E ist ein sehr wichtiger Radikalenfänger |
| K Phyllokinon |
Blutgerinnung | Gemüse, Leber, im Darm durch Bakterien | 85ug 65 ug | Vitamin K Antagonisten zur Thrombosebehandlung | ||
| Wasserlösliche Vitamine | ||||||
| B1 Thiamin |
Kohlenhydratstoffwechsel, Nerven, Muskel | Vollgetreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, mageres Schweinefleisch | 1,3mg 1,1mg | Schäden am Zentralnervensystem, Beri-Beri | Krämpfe, Kopfschmerzen | |
| B2 Riboflavin |
Energiegewinnung aus Fett und Kohlenhydraten | Milch, Käse, Eier | 1,7mg 1,5mg | Risse in den Mundwinkeln, Hautveränderungen, Schleimhautveränderungen | ||
| B3 Niacin |
Energiegewinnung | Fleisch, Fisch, Vollgetreide, Nüssen | 18mg 15mg | Durchfall, Schwindel, Müdigkeit, Pellagra | Kopfschmerzen, Hautkribbeln, evtl. Allergien | |
| B5 Pantothensäure |
Energiegewinnung aus Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen | Eigelb, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Milch, Fisch, Hefe Muskelfleisch | 6mg | Müdigkeit, Kopfschmerzen | ||
| B6 Pyridoxin |
Eiweißstoffwechsel, Auf- und Abbau der Aminosäuren | Vollgetreide, Kartoffeln, Nüsse, Fleisch | 1,8mg 1,6mg | Hautveränderungen, nervöse Störungen, Depressionen | Gefühllosigkeit in Gliedmaßen, Bewegungs- und Nervenstörungen | |
| B9 Folsäure |
Biochemische Reaktionen, Bildung roter Blutzellen, Zellteilung | Leber, Hefe, Eier, Vollkornbrot Milch, grünes Gemüse | 0,3mg 0,15mg | Veränderung des Blutbildes, Schleimhautveränderungen, Durchfall | ||
| B12 Cobalamin |
in jeder Körperzelle | tierische Lebensmittel, gering in Bierhefe, Leguminosen(z.B. Erbsen), Sauerkraut, Bier | 0,003mg = 3ug | Störung der Blutzellenbildung | evtl. Allergien, Akne | Vegetarier müssen sehr auf die Zufuhr von B12 achten, da es fast nur in tierischen Lebensmitteln vorkommt |
| C Ascorbinsäure |
Bindegewebe, Knorpel, Knochen, Dentin, Wundheilung, Immunsystem | Sanddorn, Johannisbeeren, Kiwi, Zitrusfrüchte, Paprika, grünes Gemüse | 75mg | Zahnfleischbluten, Haut- und Schleimhautblutungen, Knochenerweiterung, Müdigkeit, Leistungsminderung, schlechte Wundheilung, Infektanfällig, Skorbut | Übelkeit, Erbrechen, Unterstützt die Wirkung freier Radikale | |
| H (früher B7) Biotin |
Wachstum, Erhaltung von Blutzellen, Nervengewebe, Haut, Haaren | Leber, Sojabohnen, Nüsse, Eigelb, Hülsenfrüchte | 0,03 - 0,1mg | Dermatitis, Haarverlust, Müdigkeit, Appetitlosigkeit |